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    重慶武隆美食記:武隆苕粉

    文章來源: 武隆文旅委      作者:匿名     時間:2020-06-23 15:26:16    
    摘要: 武隆苕粉始創于1593年,至今已有400余年歷史。1992年整合羊角及土坎各大作坊加工廠,成立武隆羊角晶絲苕粉廠,被命名為“縣苕粉廠”。同時,整合武隆苕粉品牌,統一命名為“石磨”武隆苕粉,在全國范圍內推廣。

       武隆苕粉始創于1593年,至今已有400余年歷史。1992年整合羊角及土坎各大作坊加工廠,成立武隆羊角晶絲苕粉廠,被命名為“縣苕粉廠”。同時,整合武隆苕粉品牌,統一命名為“石磨”武隆苕粉,在全國范圍內推廣。2018年,“縣苕粉廠”恢復“武隆區石磨苕粉廠”字號。2019年,為做強武隆苕粉產業,升級“武隆苕粉”品牌,助推鄉村振興,對該產業進行股份制改造,籌劃成立“重慶市武隆苕粉(集團)股份有限公司”。

     
      乾隆年間,石磨苕粉有作為御用貢品的記載,解放后更得到小平同志贊譽,這是苕粉行業歷史上的最高榮譽。后又獲得“中國名菜”、“中國名小吃”、“中國農洽會金質產品獎”、“重慶十大年貨”、“重慶市非物質文化遺產代表性項目”,成為苕粉行業當之無愧的“民族品牌”。
     
      武隆苕粉是零添加健康產品,堅持只用當地核心產區的仙女紅武隆紅寶石紅薯,經過3沉3淀,16道工藝匠心手作而成。
     
      紅油翻滾的火鍋是武隆苕粉最完美的伴侶,鮮辣與筋道融為一體,被一向對重口味美食無比挑剔的重慶人視為,唯一可以與毛肚和鴨腸平起平坐的"素菜“。樸實無華的武隆苕粉,不僅成為了餐桌上的王者,更是承載了重慶人的美食記憶。
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